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martes, 17 de septiembre de 2013



FUNCIONES
  • Organizar el aseo de cada proceso 
  • Registrar la cantidad que entra y sale de los jabones
  • Supervisar que cada uno haga el aseo que le corresponde


IMPORTANCIA

▪Uso del uniforme de trabajo.
▪ Lecto-escritura comprensiva aplicada a control
de productos.
▪Aporte del rol al funcionamiento general de
productos carnicos
▪ Productos y elementos de limpieza y sanitización.
▪Herramientas de trabajo y su aplicación a cada
tarea (cepillos, secadores, hidrolavadoras o mangueras a presión, esparcidoras neumáticas de
productos de sanitización y baldes).
▪ Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
▪ Puntos críticos de contaminación.
▪ Puntos críticos de limpieza del camión.
▪Nociones sobre productos químicos aprobados y
su utilización de acuerdo con las especificaciones
de los rótulos, las técnicas de limpieza utilizadas y
la aplicación de desinfectantes a las superficies
de contacto con los productos, después de la
limpieza.
▪Comprende el sentido de las normas de seguridad.
▪Criterios de buenas prácticas de manufactura.